食べる選択が未来を育む

雑穀粉の豊かな栄養でグルテンフリーをもっと美味しく

日本雑穀とグルテンフリーフード協会（略称JMGA）はグルテンフリーおよびオーガニックに関連する健全な普及を目的に2023年3月1日に発足いたしました。

雑穀粉の栄養や血糖値を上げにくい食事、体に良いものについて伝えていきます、人生100年時代、体をいたわり健康的に過ごしていける社会にしたいと思っています。

雑穀粉の豊かな栄養と自然素材で作るパンやお菓子作りを通して食品の知識を深め、体の内側からも磨きをかけてより健康的で美しい未来へ導きます。

グルテンフリー・オーガニック・ヴィーガンのパンとスィーツのオンラインショップ 「ドットベーカリー」で販売しているオリジナルレシピのパンやスィーツが学べます。

レッスンはそれぞれに対面レッスン・オンラインレッスンとあります。

単発レッスン・初級・中級・上級とご自身のご都合に合わせて進んでいただけます。

資格取得者には協会認定のディプロマを発行します。

モットー

雑穀粉の豊かな栄養と自然素材で作るパンやお菓子作りを通して食品の知識を深め、体の内側からも磨きをかけてより健康的で美しい未来へ導きます。

「食べる選択が未来を育む」

ミッション

グルテンフリーブレッドやスィーツの製造のプロセスや材料の質、食品の安全に対する意識をできる人を育てます。

グルテンフリーに雑穀粉を取り入れ不足しがちなビタミンやミネラルなどの栄養を気軽に補えるパンやお菓子を開発します。

グルテンフリー・オーガニックを学べる機会を設けることにより、健全な普及に努めます。

唯一無二のパンやスィーツのレシピをお伝えします。

小麦粉のパンやスィーツが当たり前になっているように雑穀粉のパンやスィーツも当たり前な社会を目指します。

協会の活動

  • 健康を考え、雑穀粉を使ったグルテンフリー・オーガニックのパン作りのレッスンを開催します。
  • 雑穀の良さの認知を広げ、価値を伝えます。
  • 雑穀粉を使ったグルテンフリーのパンやスィーツの認知度を上げるよう価値を伝えます。
  • 米粉だけにとらわれず、ひよこ豆粉や雑穀粉でアレンジができるグルテンフリースペシャリストを育てます。
  • グルテンフリースペシャリストとして資格取得後の協会員の支援をします。
  • グルテンフリーで作る幅広い雑穀粉のレシピを習得し楽しめるようにします。
  • 未病を防ぐ食の質について伝える活動をします。

代表プロフィール

パンが大好きで小麦のパンを20年前から始め、自宅で国産小麦のパンとナチュラルフードの教室を10年間開催。

教室の最中、小麦アレルギーの赤ちゃんと出会い小麦から気持ちが離れる。

ナチュラルフードの観点から真っ白な米粉で作る米粉パンに違和感を感じ、雑穀を使うことに着目。

2017年ひよこ豆粉や白たかきび粉を使ったグルテンフリー・オーガニックのオンラインショップ「ドットベーカリー」をオープン。リピーターも多く人気を得ている。

1966年　宮城県仙台市生まれ　神奈川育ち

1995年　結婚・二人の子供に恵まれる

2006年　自宅で国産小麦のパン教室をスタート

2015年　小麦アレルギーの赤ちゃんとの出会いからグルテンフリーブレッドの研究を始める

2017年　グルテンフリー・オーガニックのオンラインショップ「ドットベーカリー」をオープン

2023年　日本雑穀とグルテンフリーフード協会を立ち上げる

著書　「雑穀粉使用・グルテンフリーのパンとおやつのひみつ」電子書籍Kindle 最新ランキング12部門で１位獲得

詳しいプロフィールはこちら

理事紹介

田中雅子

日本雑穀協会認定　雑穀クリエイター　

25年間自宅で料理教室m-kitchenを主宰。対面教室、オンライン講習を通して雑穀のある食卓を提案している。
渋谷【ベターホーム協会】食文化セミナー講師・玉川高島屋S・C【たまがわLOOP】セミナー講師、静岡【SBS学苑】講師、朝日カルチャー　講師を経て京都・長野、岩手など日本各地で雑穀講習会を行っている。
幼稚園や小学校の保護者向けの講演やその他調理実習会での講師も務め食育活動にも取り組み、レストランやカフェ、雑誌へのレシピ提供、企業との共同商品開発等、幅広く活動している。

著書「雑穀をおいしく食べるRECIPE　BOOK」朝日新聞出版

三浦久美

ホリスティックナース/お腹の整え方アドバイザー

20年以上ホリスティック医療実践クリニックにてホリスティック栄養学に基づいた食事アドバイスをしている。 自身が40半ばに、全身にかゆみが出るアレルギー発症するが、食事を変え腸内環境を整えて改善。その時、安心して美味しく食べられる雑穀パンのお教室ドットベーカリーオーナーシェフの加藤由香里氏と出会う。

現在、体にいい食材選びや個別に合わせた腸ケアなど、ネット情報では得ることができないお腹を整えるメソッドをオンライン講座で伝えている。

アレルギーを改善するために学んだ、米ホリスティック栄養学に基づいた腸を整える情報をInstagramで発信している。

Instagram https://www.instagram.com/showa9393/

岩越麻紀

料理＆雑穀探求家

製菓料理学校ル・コルドンブルー・パリ校を修了した後、フランス食材輸入会社で勤務する傍ら料理教室を主宰。現在は同社の食材を使った個人顧客向けの料理動画を作成している。 出産をきっかけにオーガニック食材に目覚め、また子どもの成長とともにスポーツ栄養学も学び、栄養素を効率的に摂れる食事作りをする中で出合ったのが雑穀。雑穀クリエイターの先生方より教えを受ける。

現在、オーガニック料理教室G-veggieで、フレンチテイストの雑穀料理教室を開催中。 また、雑穀料理のレシピ動画をインスタグラムで発信しながら雑穀の普及活動に努めている。

雑穀エキスパート/アスリートフードマイスター３級/アンチエイジング料理プランナー

アクセス

東京都稲城市平尾

最寄り駅　小田急線 新百合ヶ丘よりバス14分・小田急多摩線 栗平駅より徒歩20分・京王線 若葉台駅よりバス15分・コインパーキング有り