グルテンフリー雑穀粉パンとスィーツ講座 初級課題が続々

グルテンフリー雑穀粉パンとスィーツ講座では、現在オンラインレッスン５名、対面レッスン３名の方にご受講頂いています。

その中で、グルテンフリースペシャリスト認定に向けて受講している方が５名いらっしゃいます。

初級の考査課題はひよこ豆ブレッドです。

何度か提出をお願いする方、一度の提出で合格となる方といます。

考査をするポイントは、パンのきめが整っているか、型と生地量が合っているか、発酵の見極めが出来ているかなどがあります。

もちろん、焼き色や火通りが上手く出来ているかも見させていただきます。

届いた画像をご紹介します。

焼き色はオーブンによって調整が必要ですが、美味しそうに焼けています。

グルテンフリー雑穀粉パンの場合は小麦のパンのように大きく膨らみませんが、しっとり美味しく焼けます。ひよこ豆ブレッドは柔らかく焼けるのも魅力なのです。

焼き色が薄いものはふわふわ、濃いものは香ばしい感じです。これはお好みもありますが、私はやや薄めが好みです。

課題提出のため、何度か焼いて練習してくださってますが、その都度修点が見えてきます。

下の方がねちゃっとしてしまったパンがありますが、これは温度管理と発酵不足が原因のようでした。失敗すると原因を考え試行錯誤するので、それも成長に繋がります。

まだ初級ですのでこれから皆さんの腕が上がっていくのを見るのが楽しみでなりません！

また初級のレッスンレポート書きますね。

引き続きよろしくお願いいたします。