食べるものは健康の要！ココロにもおいしいグルテンフリー 「糖質のこと」

雑穀粉とグルテンフリーでココロにも美味しいパンやおやつの教室（対面とオンライン）

日本雑穀とグルテンフリーフード協会代表、ドットベーカリー オーナーシェフの加藤由香里です。

グルテンフリースペシャリストの認定資格が取得できるオンラインレッスンは

初級・ひよこ豆粉を極める講座・ホワイトソルガムを極める講座の3つの講座で構成しています。

グルテンフリースペシャリスト二期性オンライン初級講座は9月からスタートします。

ほとんどの人が「グルテンフリーのパンやスィーツ」というと米粉パンをイメージされると思います。

米粉100％のパン＝カラダにいい！と思っていませんか？

小麦を食べないようにと米粉パンに切り替える、メリットはグルテンをとらないで済むこと。

米粉は真っ白。精白されてます。精白されたものは吸収が早く血糖が上がりやすいです。

血糖が上がりやすいと、血糖スパークが起こります。

血糖スパークが頻繁にあると体の糖化が進みます。糖化＝老化です(＞_＜)。

それから

グルテンフリーのパンは小麦のパンよりもオイルを多く使う場合が多いです。

最近は米油を使うかたも多くなっていましたが、オイルは何を使っているか確認した方が良さそうです。

糖質の量を見てみると、100gあたりの糖質量は79.7g、小麦粉では強力粉が69.0gと米粉の方が糖質は多いのです。

ただ、米粉の方が腹持ちが良いという利点もあります。

また、小麦には食欲を促進する成分が含まれているので食べる量が増えて太る心配もあります。

もし、雑穀粉だったらどうでしょうか。

白たかきび粉の糖質は73.2g、ひよこ豆粉の糖質は43.7gですひよこ豆粉は低糖質！

米粉も小麦粉も白たかきび粉も糖質量はそれほど変わりませんね。

その違いは食物繊維。

米粉の食物繊維は0.6g

小麦粉の食物繊維は2.7g

白たかきび粉(全粒)の食物繊維は6.6g

ひよこ豆粉の食物繊維は16.3g

食物繊維が多いと、消化吸収がゆっくりとなるので血糖の上昇も緩やかになります。

身体への負担も少なくなる上に、食物繊維は腸内細菌の善玉菌を増やしたりと腸の働きもよくします。

雑穀粉は食物繊維だけでなく、アミノ酸はビタミン、ミネラルも豊富。

血糖の上昇が緩やかだと、気持ちも落ち着きイライラしたり落ち込んだりしなくなりますよ〜

やっぱり食べ物は健康の要！

食べるものと健康を意識できるようになりたいですね！

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9月から初級がスタートしますので、この機会に一緒にやってみませんか？

本講座の受講の前に雑穀と腸の講座をご用意しています。