「雑穀のチカラでカラダが喜ぶ♪ グルテンフリーをもっと美味しく！雑穀とグルテンフリーで腸活・体質改善」がモットー。
雑穀粉を使って栄養豊かなグルテンフリーのパンやスィーツには、たまごやバター、牛乳や添加物をいっさい使っていません。安心して手土産やギフトにご用意していただけます。
雑穀粉の豊かな栄養と自然素材で作るグルテンフリーのパンやお菓子作りを通して食の学びを深め体の内側からも自分磨きしませんか？
何を食べるかであなたの身体が変わります。
アレルギーをお持ちのお子さんや大人の方もみんなで同じ食卓を囲んでいただけます。
ご自宅のオーブン、発酵の状態など見ながらご指導しますのでご自身で作れるようになります。
こんな方におすすめします。
- 雑穀粉に興味のある方
- グルテンフリー実践中の方
- 雑穀粉のグルテンフリーのパンとおやつを学びたい方
- 米粉１００％のパンでは満足していない方
- 血糖値スパークが気になる方
- ホールフード（全粒穀物）が好きな方
- 子供が喜んで食べるグルテンフリーのパンやおやつを食べさせたいアレルギーっ子のママ
- アレルギー体質の方
- 質の良い食にしていきたい方
- 体に負担の少ない食べ方をしたい方
- オーガニックに興味がある方
- 食を見直したい方
- いつか起業したいとお考えの方
グルテンフリー雑穀粉パンとスィーツ講座は完全オリジナルレシピ！
毎回のレシピを学びながら、雑穀の特徴や使い方や栄養も学べます。
小麦粉だけでなく、卵・乳製品も不使用なのでアレルギーのお子さんのいるお宅への手土産やギフトにも安心してプレゼントする事ができ、大変喜ばれます。
初級では「ひよこ豆粉」「ホワイトソルガム粉」「しこくびえ粉」の3種類の基本のパンを学びます。
材料の選び方、購入方法、特徴なども学びます。
認定資格が必要ないかたは、習得したいレッスンだけ選んで単発受講もできます。
★「初級」「ひよこ豆粉を極める講座」「ホワイトソルガムを極める講座」をご受講、課題を提出をして頂き認定考査、認定を受け登録を完了しましたらグルテンフリースペシャリスト®️として活動することができます。
★米粉にとらわれず、自由な発想でグルテンフリーのパンやスィーツが作れるようになる。
★グルテンフリー雑穀粉パンとスィーツを通してご家族、ご友人、ご自身の健康を守ることができるようになります。
★グルテンフリー雑穀粉パンとスィーツ教室を開催する。
★イベントやカフェ等で提供、マルシェ等で対面販売できます。
★ご自身のライフスタイルに合わせ幅広く活動してください。できる限りの応援を全力でいたします。
教室開催の場合、メニューの順序や組み合わせは自由にアレンジ可能。しっかり学ぶ事でご自身でアレンジしたりメニュー開発もできるようになります。
認定考査をお申し込みの方には教室の始め方(生徒さんを迎える準備や必要なもの)、販売したい方には販売するにはどんな手続きがあるか等、知りたいことに全力でお応えするアフターフォローまで入っています。
レッスンについて
- zoomを使ってレッスンします。レッスン前日までにzoomのURLをお送りします。
- レシピは１週間前を目安にPDFでお送りします。
- ご自身で材料を購入されたい方はレシピをチェックしてご用意ください。
- オンラインレッスンご受講の方は材料は別途ご購入いただけます。アガベシロップなどの液体甘味料とココナッツオイル・白神こだま酵母、ベーキングパウダーはご自身でご用意ください。
- 動画レッスンのみご希望の方にはレッスン動画をお送りしますので、ご自身のタイミングでご受講いただけます。
- 材料の追加購入の場合は100g単位でご購入いただけます。(受講料には含まれませんので別途お支払いください。）
- 気になるメニューだけ受講したい方には単発で受講ご受講ください。
- 販売中のパンのレビューをのせています。参考になれば幸いです。
- 材料はほぼオーガニックです。有機栽培のひよこ豆粉・白たかきび粉・コーンミール・無農薬無化学肥料のしこくびえ粉・残留農薬、放射線物質の検査をしっかりされた焙煎玄米粉が主な材料です。
- オイルはオーガニックのココナッツオイル無臭タイプ、甘味はオーガニックのアガベシロップや素焚糖です。
グルテンフリー雑穀粉パンとおやつ講座 初級 2024年9月スタート二期生お申し込み受付は8月
二期生は7月ごろ募集開始予定
スープやサラダはオンラインレッスンの場合レシピが付きます。
| メニュー | オンラインレッスン日程 |
| ひよこ豆ブレッド＆バナナマフィン・季節のミネストローネ・雑穀ドレッシングのサラダ＜体験可＞ | 9月 日(土）10:00〜12:00 |
| ホワイトソルガム(白たかきび粉)ブレッド＆ココナッツグラノーラ・緑のポタージュ・ | 9月 日(金)・9月 日10:00〜12:00 |
| 小さい丸ぱん・玉ねぎのケーキ・玉ねぎの冷たいスープ・豆乳ヨーグルトドレッシングのサラダ | 5月24日(金)・25日(土) 10:00〜12:00 |
| しこくびえブレッド＆しこくびえとパンプキンシードのマフィン・牛蒡の濃厚ポタージュ・かぶと塩昆布にサラダ | 11月 日(金) 日(土) 10:00〜12:00 |
二期生も日程は少人数開催なのでご相談で決める予定です。遠慮なくご要望をお伝えください。
お申し込みフォームのその他の欄にご記入いただけると助かります。
●ひよこ豆ブレッドとバナナマフィン 日程の合わない方には動画でご受講頂き、オンライン等でフォローいたします。
●ひよこ豆ブレッド（定番！不動の人気のパン）
ひよこ豆の美味しさを最大限に活かしたこんなパン初めて💕となるパンです。お子様にも人気で、何も付けなくても美味しいので手がベタベタになりません😊
●ココア味のバナナマフィン
「バナナマフィン」グルテンフリーでひよこ豆粉や米粉、ココアパウダー、バナナピューレを使用。ひよこ豆粉のタンパク質や葉酸、バナナのカリウムが魅力。
●ホワイトソルガム(白たかきび粉)ブレッドとグラノーラ 日程の合わない方には動画でご受講頂き、オンライン等でフォローいたします。
●ホワイトソルガムブレッド
トーストするとカリッとして中がもちっとして美味しいです。白たかきび粉と玄米粉の栄養をそのまま頂きます。
●ココナッツグラノーラ
有機食材で作られたココナッツグラノーラ。メープルシロップと米飴で甘みが控えめ。ココナッツオイルは無臭なので特有の香りはありません。
●ホワイトソルガムのラウンド食パンとレモンクリームサンドのクッキー 日程の合わない方には動画でご受講頂き、オンライン等でフォローいたします。
●ホワイトソルガム(白たかきび粉)のラウンド食パン
ホワイトソルガム(白たかきび粉)を生かした柔らかい食パンのようなパンです。シンプルなので甘い系・しょっぱい系なんでも合わせられるパンです。
●レモンクリームサンドクッキー
白たかきび粉(ホワイトソルガム粉)で作るクッキーにレモン汁と皮を入れたレモンのいっぱいのクリームをサンドします。
ゆっくり食べてーと言いたくなる、どんどん手が出るクッキー。
●しこくびえブレッドとパンケーキ 日程の合わない方には動画でご受講頂き、オンライン等でフォローいたします。
●しこくびえブレッド
生産者が少なく、「幻の雑穀」と言われるしこくびえ。小豆色っぽいカラーと香ばしさ、亜鉛が摂れるのも魅力！
●しこくびえとパンプキンシードのマフィン
オンライン受講料：オンラインコースレッスン 19200円/ 8メニュー・４レッスン 日程の合わない方には動画でご受講頂き、質問等オンラインでフォローいたします。
認定料：グルテンフリースペシャリスト初級 32000円
材料 オンラインコースレッスンの方は別途４レッスン分まとめて送付します。3200円/4レッスン分（税込・送料別)
単発レッスン受講料：１レッスン5500円 材料代 800円/2メニュー分（税込・送料別）
※送料は地域により異なります。お申し込み後お知らせします。
※初級・ひよこ豆粉を極める講座・ホワイトソルガム粉を極める講座まで一括納入も可能です。その場合カード払いも可能です。分割にしたい方はご自身でカード会社にお問い合わせください。
グルテンフリー・ひよこ豆粉を極める講座
この講座では、グルテンフリー・ひよこ豆粉を極めます。
ひよこ豆粉の特徴、使い方をマスターしましょう。
スープやサラダはレシピのみ付いています。
| メニュー | オンラインレッスン日程 |
| フォカッチャ・バナナケーキ・キノコのクリームスープ・グリーンサラダ | 4月12日(金)・13日(土) 10:00〜12:00 |
| シナモンロール・パンケーキ・アボカドのビシソワーズ・レモンマヨネーズのサラダ | 1月26日(金)・20日(土) 10:00〜12:00 |
| メロンパン・マドレーヌ・キノコの豆乳味噌スープ・もちきびと水菜のサラダ | 2月9日(金)・10日(土) 10:00〜12:00 |
| ベーグル(プレーン・アプリコット＆オレンジ）・スコーン・ヴィーガンクリームチーズ・菊芋のポタージュ | 3月1日(金)・2日(土) 10:00〜12:00 |
| ベーグル(カカオ）・ブラウニーケーキ・未定 | 3月22日(金)・23日(土) 10:00〜12:00 |
| ほうじ茶フランス・アーモンドクッキー | 4月26日(金)・27日(土) 10:00〜12:00 |
クリームパン・クリームマフィン・ヴィーガンカスタードクリームかぶと白菜のポタージュ・きのこのサラダ | 5月10日(金・11日(土) 10:00〜12:00 |
2月 フォカッチャ＆バナナケーキ 日程の合わない方には動画でご受講頂き、オンライン等でフォローいたします。
●フォカッチャ
有機コーンミールとひよこ豆粉で作るフォカッチャはシンプルな味わいです。
サイリウムの使い方にも慣れて行きます。
1月 シナモンロール＆パンケーキ 日程の合わない方には動画でご受講頂き、オンライン等でフォローいたします。
●シナモンロール
しこくびえに有機ココアパウダーと有機カカオパウダーを贅沢に混ぜ込んでビターな大人のショコラブレッドにしました。
●パンケーキ
冷めてもしっとり、市販のものでできる「美味しいあんバター」もご紹介します。
3月 メロンパン＆マドレーヌ
メロンパン
ひよこ豆粉で作るメロンパンは米粉や小麦粉のメロンパンに比べたらグッと低糖質。サクッとしたクッキー生地のメロンパンになっています。
マドレーヌ
フレッシュのレモンを効かせたちょっと懐かしい感じのマドレーヌです。
3月 ベーグル(プレーン・アプリコット オレンジの2種類）＆スコーン
●ベーグル
ベーグルの成形、プレーンとフィリングの入れ方も学びます。
●スコーン
フードプロセッサーを使って作ります。
4月ベーグル（カカオ）＆ブラウニーケーキ
●カカオのベーグル
卵・牛乳を使用しないカスタードクリムを中に包みます。甘さ控えめで朝食にもおやつにも！
●ブラウニースクエアケーキ
4月ほうじ茶フランス＆ひよこ豆とアーモンドのクッキー
ほうじ茶フランス
あんバターサンドがおすすめ
ひよこ豆とアーモンドのクッキー
手が止まらなくなるクッキー
5月 クリームパン＆クリームマフィン
●カスタードマフィン
クリームパンのと同じカスタードクリームを入れます。
トッピングのアーモンドとのコンビネーションがいい感じです。
受講料：オンラインレッスン 35000円 14メニュー・ 7レッスン
認定料と受講料：グルテンフリースペシャリスト®️ 認定89600円 １レッスン/4800円になり、認定１レッスン分8000円です。
材料：ご希望に応じて送付します。800円/１回分・２メニュー分（送料込・税込）
●7レッスン分まとめて発送可能です。5600円と送料になります。
単発受講は１レッスン5500円
日程の合わない方には動画でご受講頂き、LINE等でフォローいたします。
グルテンフリー・ホワイトソルガム粉を極める講座
ホワイトソルガム粉＝白たかきび粉
ホワイトソルガム粉の特徴や使い方を極めていきましょう！
| メニュー | オンラインレッスン日程 |
| ラウンド食パン・レモンクリームサンドクッキー・マッシュルームのホワイトソース・かぼちゃとにんじんのポタージュ | 5月24日(金) ・25日(土) 10:00〜12:30 |
| かぼちゃとひまわりのシードブレッド＆くるみマフィン・椎茸のポタージュ・豆乳ヨーグルトドレッシング | 6月7日(金)・8日(土) 10:00〜12:30 |
| カンパーニュ（プレーン）＆レーズンとオートミールのクッキー・里芋のグラタン・にんじんのラペ | 6月21日(金)・22日(土) 10:00〜12:30 |
| カンパーニュ＜レーズンとくるみ・イチジクとオレンジ）・白菜のポトフ・マッシュルームとベーコンのサラダ | 7月5日(金)・6日(土) 10:00〜12:30 |
| カンパーニュ（ナッツとコーヒー＆コーヒークリーム）＆三角クッキー・さつまいものポタージュ・千切り野菜のサラダ | 7月19日(金)・20日(土) 10:00〜12:30 |
| アプリコットとオレンジの紅茶ブレッド＆トライフル(スポンジケーキとカスタードクリーム)・かぼちゃとトマトのポタージュ・なすのカルパッチョ風サラダ | 7月31日(水)・8月3日(土) 10:00〜12：30 |
小さな丸パンと胡桃マフィン
●小さな丸パン
白たかきび粉と玄米粉の栄養を丸っと摂れるもちっと美味しいパンです。
●玉ねぎのケーキ
玉ねぎ丸ごと一個分が入ったケーキ。
コーンミールと合わせることで甘味もある美味しいケーキになりました。
かぼちゃとひまわりのシードブレッド＆玉ねぎのケーキ
●かぼちゃとひまわりのシードブレッド
有機栽培のかぼちゃの種をひまわりの種、胡麻をたっぷり入れたタンパク質豊富なパン。癖になる美味しさです。
●胡桃マフィン
オーガニックの材料を厳選したお食事マフィンが欲しい方におすすめ！血糖値が急上昇しないアガベシロップを使用し、白たかきび粉やそば粉をブレンドした甘さ控えめのしっとりミニマフィンです。
カンパーニュ（プレーン）・レーズンとオートミールのクッキー
●カンパーニュ＜プレーン＞
山芋のとろろの凝固作用を利用して食感に工夫しました。
●オートミールとレーズンのクッキー
ヘルシーで美味しい「オートミールとレーズンのクッキー」。カフェラテやミルクティーと一緒におやつや朝食にぴったり。
カンパーニュ＜レーズンとくるみ・イチジクとオレンジ）
●カンパーニュ＜レーズンとくるみ・イチジクとオレンジ）
有機栽培のレーズンと胡桃が贅沢に入った美味しいパン！薄めにスライスして食べるのがおすすめです。
●トライフル
混ぜて焼くだけの美味しいスポンジケーキの上に、卵・乳不使用のカスタードクリームと豆乳クリーム、フルーツをのせてトライフルにします。おもてなしにも活躍するメニューです。
カンパーニュ（ナッツとコーヒー＆コーヒークリーム）・三角クッキー
●カンパーニュ＜ナッツとコーヒー＆コーヒークリーム）
コーヒーの香りができるだけ残るよう焼き方を工夫しました。
ホワイトソルガムとココナッツファインの三角クッキーです。
プレーンと抹茶の2種類です。
アプリコットとオレンジの紅茶ブレッド＆トライフル
●アプリコットとオレンジの紅茶ブレッド
パンにした時香りの良い紅茶を見つけました！有機スパイスとフルーツの相性がばっちり。
レビュー：アールグレイやスパイスの香りとアプリコットとオレンジの甘味がバランス良く、しっとりした生地をトーストして食べるとカリッと美味しい。
●トライフル
混ぜて焼くだけの美味しいスポンジケーキの上に、卵・乳不使用のカスタードクリームと豆乳クリーム、フルーツをのせてトライフルにします。おもてなしにも活躍するメニューです。
受講のみの料金：30000円 12メニュー・6レッスン
認定料と受講料：グルテンフリースペシャリスト®️認定 76800円（税込）１レッスン/4800円になり、認定１レッスン分8000円です。
材料:ご希望に応じて送付します。一式6000円/送料別・税込）粉類、ドライフルーツ等
単発受講は１レッスン 5500円
いろいろな雑穀を楽しむ講座
| メニュー |
| しこくびえのイングリッシュマフィン＆チュイール・和風のポトフ・オープンサンド |
| コーンミールのイングリッシュマフィン＆クラッカー・ガスパチョ・梅酢ドレッシング |
| ひよこ豆粉のアメリカンなシナモンロール＆しこくびえのココナッツクッキー・ブロッコリーのクリームポタージュ・ブロッコリーとポテトのグラタン |
| しこくびえショコラブレッド＆しこくびえとオートミールのひとくちクッキー・ |
| コーンブレッド＆ひよこ豆粉のバナナと胡桃のマフィン・ |
受講料： 5000円 /各メニュー・４レッスン
認定料：グルテンフリースペシャリスト®️ 9000円/1メニューごと（税込）
単発受講：5500円
季節のメニュー
| メニュー | レッスン日程 | |
| ひよこ豆粉のシュトーレン・ | 11月末〜12月 | |
| ひよこ豆粉のシュトーレン・ショコラ | 11月末〜12月 | |
| ひよこ豆粉のパネトーネ | 11月末〜12月 | |
| ひよこ豆粉のシナモンロール バレンタイン用 | 2月 |
受講料： 5200円 /各メニュー・４レッスン
認定料：グルテンフリースペシャリスト®️ 9000円/1メニューごと（税込）
単発受講：5500円
季節のメニュー
