「食べる選択が未来を育む」「雑穀のチカラでカラダが喜ぶ♪ グルテンフリーをもっと美味しく!雑穀とグルテンフリーで腸活・体質改善」をモットーに雑穀を使ったグルテンフリー・植物性・オーガニックのパンやスィーツを通して美味しくて安心して食べられるものをお伝えします。

アレルギーをお持ちのお子さんや大人の方もそうでない方もみんな一緒に食事ができる。

雑穀粉の豊かな栄養と自然素材で作るグルテンフリーのパンやお菓子作りを通して食の安心・安全の学びを深め体の内側からも自分を磨きましょう。より健康的で美しい未来へ導きます。

米粉100%ではなく、グルテンフリーのパンやお菓子に雑穀を入れることで食物繊維やビタミン、ミネラルなどの栄養価がアップし腸が整ってきます。

いつものパンに雑穀をプラスして一切れのパンの魅力を上げましょう。

雑穀には想像以上に栄養成分が含まれています。それはほとんどがホールフード(全粒穀物)で精白されてません。栄養豊富な皮部分も粉になり使用できるから。粉食なので消化吸収もよく胃腸への負担も少ないです。よくお肉をたっぷり食べた後、眠くなったりだるい感じになったりしませんか?消化するってエネルギーを必要とするからです。

ひよこ豆粉や白たかきび粉、しこくびえ粉、焙煎玄米粉などを使います。

白い砂糖や卵、牛乳などの乳製品を使ってないので、アレルギーっ子にもアトピーっ子のいらっしゃるお宅にも安心して手土産にしたり、プレゼントしたりできます。

米粉100%ではなく雑穀粉を使う理由

皆さん主食は何ですか?基本的にお米ですか?

●血糖値スパーク

日常的にお米を食べ、パンやスィーツも米粉にすると米率の高い日常になりますね。しかも米粉は精白されたものがほとんどです。要は白米です。白く精製されたものは血糖値が急上昇することが知られています。急上昇で急降下です。その急上昇、急降下は精神にも影響すると言われています。体にも負担ですね。お食事は玄米にしてる方も米粉パンは精白米になっています。食べる物の偏りと食べ過ぎ注意です。

白いお米や小麦、砂糖・・・心のバランスも崩すことが知られています。

●カロリー?

例えば、カロリーを見てみると米粉もひよこ豆粉も雑穀粉も大きな差はありません。

タンパク質で比べてみるとひよこ豆粉のタンパク質は米粉の3倍以上、食物繊維はひよこ豆粉は米粉の20倍以上、ホワイトソルガムは5倍近いです。栄養成分の大きな違いがわかります。

その上、それぞれの粉の風味や香りが加わるので美味しいパンやクッキーになります。

同じ手作りするならば、美味しくて体への負担が少なく栄養があったほうがよくないですか?質って大切です。市販の米粉パンや米粉スィーツはオイルや砂糖のの量がとても多いのはご存知でしょうか。

●それでも米粉?

もちろん米粉を否定しているわけではありません。「小麦パンの代わりに米粉パンを食べる」と全面的に置き換するのはリスクがあることも忘れないでください。

●良いことばかり↓

私はグルテンフリー歴6年目です。辛かった花粉症も軽快し、便秘知らずでお肌もよく褒めていただけます♡  

腸が整っているせいか免疫力もあるようです。ここ何年か風邪もひきませんし健やかに過ごせています。

グルテンフリー雑穀粉パンは、難しい技術は必要ありません。順を追ってやっていけばどなたでも美味しいグルテンフリー雑穀パンが焼けるようになります。安心してご受講ください♡

グルテンとは?

グルテンとは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の総称です。特に小麦に多く含まれています。

小麦に含まれる「グリアジン」と「グルテニン」というタンパク質が水分と混じり合うことでグルテンを形成し伸展性と粘着性がある弾力性のある生地ができ、小麦のパンが美味しくなります。このグルテンがアレルギーを引き起こす原因となっています。

近年、柔らかく、もちもちとしたパンが好まれる傾向にありニーズに合わせ品種改良を繰り返してきた結果、グルテンにアレルギー症状を現す人が増加しているのです。

古代小麦だとアレルギー症状が出ない人がいるのは品種改良されてない小麦だからです。

ただ、パンに反応する方の中には小麦だけでなくパンを発酵させるドライイーストに原因がある場合もあります。これは乳化剤が使われているため、あるいは培地に小麦が使われているイーストを使っているのを知らずにグルテンフリーだからと食べている。

グルテンフリーとは?

小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれるグルテンを含まない食品のことです。

グルテンフリーでは小麦粉の大替品として米粉が使われることが多いですが、日本雑穀とグルテンフリーフード協会では、主にホワイトソルガム(白たかきび粉)、ひよこ豆粉、コーンミール、しこくびえ粉を使っています。その材料のほとんどが無農薬・無化学肥料・オーガニックのものになっています。

レッスンは対面、オンラインから選べます。

日本雑穀とグルテンフリーフード協会では対面レッスンとオンラインレッスンで講座を開催

雑穀粉パンとスィーツ対面レッスンです。希望者には受講後認定考査を受けていただくと「グルテンフリースペシャリスト®️」として認定し認定証をお渡します。

雑穀粉パンとスィーツオンラインレッスンです。希望者には「グルテンフリースペシャリスト®️」として認定し認定証をお渡します。

グルテンフリー雑穀粉パンとスィーツ講座初級とひよこ豆粉を極める講座、ホワイトソルガム粉を極める講座を受講し認定考査を受け合格されましたら「グルテンフリースペシャリスト®️」と認定いたします。

グルテンフリースペシャリストは教室の開催、マルシェ等の対面販売、カフェ等で提供など商用利用が可能です。ご自身のライフスタイルに合わせ活動してください。

対面レッスンだけでなく、オンラインレッスンも充実していますので遠方の方にも学んでいただけます。

厳選された材料・オンラインショップ

雑穀には想像以上に栄養成分が含まれています。それはほとんどがホールフード(全粒穀物)で精白されてません。栄養豊富な皮部分も粉になり使用できるから。粉食なので消化吸収もよく胃腸への負担も少ないです。

ひよこ豆ブレッドや白たかきび粉のカンパーニュが人気のオンラインショップ