「グルテンフリーのパンはお菓子を色々な穀物粉で美味しく作る」雑穀で作るパンやお菓子の協会を立ち上げました。

小麦のグルテンによりアレルギーを発症したり、体に不調をきたしたりしている方が多くなり、小麦を食べられない方やダイエット目的などでグルテンフリーという食生活が注目されはじめました。国の政策にもより米粉の普及が目まぐるしく、米粉100％のパンが主流となっています。ただグルテンを摂らないというだけで健康につながっているのかが疑問です。せっかく同じ一切れを食べるのならば栄養価の考えられたパンやお菓子の方がよいのではないか、少食の方でも色々な栄養を摂ることができた方が良いのではないかと思い、雑穀粉を加え不足しがちなビタミンやミネラルを手軽に取り入れ、風味もよく、美味しく食べられるパンやお菓子を開発し普及に努めるため設立しました。